Würziger Grünkohl-Auflauf mit Schinken und Knoblauch

4 Portionen

Zutaten:

• 500 g frischer Grünkohl (alternativ tiefgekühlt)
• 200 g Schinkenwürfel
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Sahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 3 Eier
• 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss
• 1 Prise Zucker

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Waschen Sie den Grünkohl gründlich, entfernen Sie die harten Stiele und schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke. Falls Sie tiefgekühlten Grünkohl verwenden, lassen Sie ihn vorher auftauen und gut abtropfen.
2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Schälen und würfeln Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig.
3. Schinkenwürfel hinzufügen: Geben Sie die Schinkenwürfel in die Pfanne und braten Sie sie kurz mit an, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Grünkohl garen: Fügen Sie den Grünkohl zur Pfanne hinzu und braten Sie ihn kurz an. Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Grünkohl etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis er weich ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einer Prise Zucker abschmecken.
5. Auflaufmasse vorbereiten: In einer Schüssel verquirlen Sie die Eier mit der Sahne. Geben Sie etwa die Hälfte des geriebenen Käses hinzu und verrühren Sie alles gut. Würzen Sie die Mischung mit etwas Salz und Pfeffer.
6. Grünkohl in die Auflaufform geben: Verteilen Sie die Grünkohl-Schinken-Mischung gleichmäßig in einer Auflaufform.
7. Eier-Sahne-Mischung hinzufügen: Gießen Sie die Eier-Sahne-Mischung über den Grünkohl in der Auflaufform und streuen Sie den restlichen geriebenen Käse darüber.
8. Backen: Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backen Sie den Grünkohl-Auflauf für etwa 25-30 Minuten, bis der Käse goldbraun und die Masse gestockt ist.
9. Servieren: Lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Dazu passt frisches Baguette oder ein grüner Salat.

Guten Appetit!